En la labor de promoción del autoempleo que Unión UATAE Andalucía realiza a lo largo del año, se utiliza a menudo la estrategia de aprovechar la celebración de días señalados en el calendario para visibilizar el esfuerzo de las personas trabajadoras autónomas, y lo hacen hoy con el Día Mundial del Queso. Se trata de un sector con una fuerte presencia de personas trabajadoras por cuenta propia en cada uno de los pasos que componen el proceso de producción, difusión, venta, consumo o disfrute.

Para destacar la labor de las y los trabajadores autónomos de este ámbito, Unión UATAE Andalucía va a incrementar su visibilidad con entrevistas y actividades concretas. La primera ha sido una visita a las instalaciones de ‘Monte Robledo’, en Aracena (Huelva), una quesería cuyos productos han alcanzado merecida fama en España e incluso se comercializan en países como Francia, Estados Unidos o Italia.

La elaboración es el momento supremo, la labor más compleja y artesanal. Nos la explica María Jesús Rodriguez Cerqueira, que gestiona la empresa. Gracias a ella conocemos que hacer queso a mano es un ejercicio de paciencia extrema, “es esperar a que la cuajada diga ‘estoy lista’, es girar cada pieza a mano, una a una, durante meses, es entender que el sabor no se puede programar en una máquina”.

En su opinión, «detrás de una cuña de queso no solo hay leche; hay madrugones, pastos serranos y un oficio que se resiste a desaparecer.» Y es que el queso artesano tiene sus propias reglas, donde no mandan los relojes, sino los animales, la leche, el clima y el silencio.

Regenta un negocio familiar, que nació en una modesta tienda, y que fue el primero del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche en vender sus productos con un registro sanitario. Propone María Jesús que “el medio rural se abra al mundo para que se conozcan nuestros productos” y en este sentido, reivindica el papel de las mujeres rurales en el reto demográfico, para afianzar la población al territorio, ya que “si nos vamos nosotras, los hombres se vienen con nosotras y los pueblos se mueren”.

El queso se inserta en un proceso en el que participan muchos y muchas trabajadoras autónomas. Desde la producción, muchas veces artesanal, hasta la distribución, la venta en comercios y mercados, las ferias promocionales, los productos gastronómicos o la hostelería, son innumerables las ocasiones en las que el autoempleo enriquece un artículo que forma parte de nuestras vidas.

En Unión UATAE Andalucía tienen en cuenta esta labor y la promocionan a través de diversas herramientas. Una de ellas es Agrocomercio Vivo, “una plataforma de economía sostenible y circular que funciona como canal corto de conexión y comercialización entre productores agrícolas y ganaderos y los comercios, mercados y canal Horeca”, afirma Pepe Galván, Secretario General de la entidad.

La Organización tiene pensadas otras actividades para apoyar al sector con motivo de su Día Mundial. Una de ellas será la visita a la XVII Feria del Queso Artesanal de Andalucía que se celebrará en Villaluenga del Rosario (Cádiz), en la que conocerán más queserías y les ofrecerán apoyo y colaboración.

Según Galván, este 27 de marzo, “el esfuerzo, la dedicación y la pasión de nuestr@s queser@s debe ser la característica principal con la que se identifica esta efeméride, y un aliciente para poner de manifiesto la valentía de los hombres y mujeres que emprenden el noble arte de la quesería”.

Unión UATAE Andalucía impulsa esta y otras actividades dentro de la promoción del autoempleo que realiza a través de su proyecto ‘Consolidando y reinventando el autoempleo en Andalucía. El avance colectivo’, que se presentará a la Consejería de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta de Andalucía.